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건강 고추장 만들려면 토마토 더하세요 … 비타민C 효과 배가

한국음식은 된장, 간장, 고추장 등 발효식품과 함께 발전했다 해도 과언이 아니다. 된장, 간장 등은 고려시대 이전부터 조상들의 사랑을 받아왔다. 반면 고추장은 다른 장류에 비해 역사가 짧다. 고추장...

2016-03-21
상큼한 미나리로 봄날 입맛 살려볼까 … 디톡스 기능도 탁월

특유의 향을 가진 미나리는 대표적인 봄철 채소로 꼽힌다. 연중 수확할 수 있지만 추위를 견디고 이맘쯤 수확되는 봄미나리가 맛도 좋고 영양분도 풍부하다. 각종 생선을 넣은 매운탕이나 복어요리에 어...

2016-03-18
100년 역사 ‘미쉐린가이드’, 한식문화 제대로 담을까

2012년 미국 뉴욕에 위치한 한국 식당 ‘단지’가 ‘미식가의 바이블’로 통하는 레스토랑 안내서 ‘미쉐린 가이드’(Michelin Guide) 뉴욕판에 등재됐다. 일본 음식에 비해 세계인에게 잘 알려지지 않았던 한...

2016-03-17
100년 역사 ‘미쉐린가이드’, 한식문화 제대로 담을까

2012년 미국 뉴욕에 위치한 한국 식당 ‘단지’가 ‘미식가의 바이블’로 통하는 레스토랑 안내서 ‘미쉐린 가이드’(Michelin Guide) 뉴욕판에 등재됐다. 일본 음식에 비해 세계인에게 잘 알려지지 않았던 ...

2016-03-17
뚝배기나 가마솥 음식이 맛있는 건 열전도율 덕분

뚝배기나 가마솥으로 조리한 음식이 다른 용기에 담긴 것보다 맛있게 느껴지는 경험은 누구나 갖고 있다. 뚝배기와 가마솥은 겉으로 투박하게 생겼지만 바이오세라믹 등 신소재로 만든 어떤 그릇 못잖...

2016-03-16
건기식협회, 유럽 최대 건기식 박람회 ‘비타푸드’ 참관인 모집

한국건강기능식품협회는 오는 5월 10~12일 스위스 제네바 팔렉스포 전시장에서 열리는 유럽 최대 규모의 건강기능식품 박람회 ‘비타푸드 2016년 박람회(Vitafoods 2016년 Europe)’ 참관인을 31일까지 모집한다고...

2016-03-14
중국서 태어나 일본서 자란 ‘라멘’ … 일본인 소울푸드

매년 전세계적으로 소비되는 인스턴트 라면은 약 1000억개로 추산된다. 가장 많은 양을 소비하는 국가는 중국으로 440억개가 팔린다. 1인당 소비량을 따지자면 연간 70봉지 이상 먹는 한국이 굳게 1위를 차...

2016-03-14
요리 자신없어도 ‘만능간장’ 하나면 끝 … 간단조리법 인기

맞벌이 가정과 1~2인 가구가 늘어나면서 집에서 손쉽게 먹을 수 있는 요리가 각광받고 있다. 대부분 음식에는 주재료뿐만 아니라 소량의 다양한 부재료가 들어가 요리에 익숙치 않은 사람들은 무엇을 넣...

2016-03-11
제이비케이랩, ‘제36회 프랜차이즈산업박람회’ 10~12일 참가

자연치유 전문기업 제이비케이랩이 대표 브랜드 ‘장봉근아로니아’를 내세워 지난 10일부터 사흘간 서울시 학여울역 서울무역전시장(SETEC)에서 열리는 ‘제36회 프랜차이즈산업박람회’에 참가한다. 이...

2016-03-10
도가니탕 맛 더해주는 ‘스지’ 아시나요? … 콜라겐 덩어리

최근 한우 가격이 오르면서 부산물을 활용한 메뉴가 관심을 받고 있다. 특히 도가니탕, 수육 등에 쓰이는 스지(소 힘줄)는 다른 부위에 비해 가격이 저렴하고 맛도 좋아 새로운 부산물 음식으로 떠오르고...

2016-03-10
두툼한 참치, 본명은 ‘다랑어’ … 참다랑어가 맛 최고

참치는 칼로리와 지방 함유량이 낮아 ‘바다의 닭고기’로 불린다. 두뇌발달에 필요한 도코사헥사엔산(docosahexaenoic acid, DHA)이 풍부해 ‘브레인 푸드’로 인식돼 있다. 하지만 참치의 본래 이름이 다랑어...

2016-03-09
두툼한 참치, 본명은 ‘다랑어’ … 참다랑어가 맛 최고

참치는 칼로리와 지방 함유량이 낮아 ‘바다의 닭고기’로 불린다. 두뇌발달에 필요한 도코사헥사엔산(docosahexaenoic acid, DHA)이 풍부해 ‘브레인 푸드’로 인식돼 있다. 하지만 참치의 본래 이름이 다랑어...

2016-03-09
불고기가 한국 전통음식이 아니라고? … 일본 유래설 나와

2010년 일본 NHK의 한 방송에 출연한 걸그룹 소녀시대의 멤버였던 제시카는 좋아하는 일본 음식으로 ‘야키니쿠’를 꼽아 인터넷 상에서 논란이 됐었다. 야키니쿠는 한국 전통음식인 불고기를 뜻하는 것으...

2016-03-08
불고기가 한국 전통음식이 아니라고? … 일본 유래설 나와

2010년 일본 NHK의 한 방송에 출연한 걸그룹 소녀시대의 멤버였던 제시카는 좋아하는 일본 음식으로 ‘야키니쿠’를 꼽아 인터넷 상에서 논란이 됐었다. 야키니쿠는 한국 전통음식인 불고기를 뜻하는 것...

2016-03-08
‘대마맥주’? … 마약 ‘호기심’을 마케팅에 이용

최근 대마맥주, 마약김밥, 마약치킨, 마약빵 등 듣기만 해도 중독될 것 같은 이름의 음식이 등장해 소비자들의 관심을 받고 있다. 이들 음식에는 실제 마약에 들어 있는 환각 성분은 없지만 마약처럼 중독...

2016-03-07
‘대마맥주’? … 마약 ‘호기심’을 마케팅에 이용

최근 대마맥주, 마약김밥, 마약치킨, 마약빵 등 듣기만 해도 중독될 것 같은 이름의 음식이 등장해 소비자들의 관심을 받고 있다. 이들 음식에는 실제 마약에 들어 있는 환각 성분은 없지만 마약처럼 중...

2016-03-07
뼈건강 위한 비타민D와 고함량 커큐민을 한번에

한독은 뼈 건강 유지에 도움을 주는 건강기능식품 ‘비타민D 1000Q’를 출시했다고 5일 밝혔다. 이 제품은 뼈 건강을 위한 필수 영양소인 비타민D에 울금 속 커큐민의 체내흡수율을 28배 높인 ‘테라큐민’...

2016-03-04
삼겹살엔 상추보다 ‘곰취’ … 입안 가득 진한 향

강원도 인제군과 양구군은 사방이 산으로 둘러싸여 있다. 게다가 수량이 풍부한 계곡물도 흘러 산나물이 자라기 최적의 조건을 갖췄다. 이 일대에서는 해마다 봄이 되면 특유의 향미를 갖춘 ‘곰취’가 ...

2016-03-03

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