푸드뉴스

식품

참소라 먹을 땐 내장 속 침샘 제거하세요 … 독성 테트라민 함유

소라는 속살부터 등껍질까지 버리는 부위 없이 다양하게 쓰인다. 쫄깃한 속살은 여름철 별미로 제격이며 단단한 등껍질은 악기로 사용된다. 특히 등껍질은 고려시대부터 나각이란 이름의 악기로 각종 ...

2016-07-06
아삭한 밀싹 속엔 비타민·미네랄 듬뿍 … 메주콩보다 식이섬유 풍부

아삭한 식감을 가진 새싹채소는 건강한 맛을 느낄 수 있어 인기가 좋다. 최근 새싹채소가 다 자란 채소에 비해 영양성분이 풍부하다는 연구결과가 속속 나오면서 영양학적 측면에서도 주목받고 있다. 한...

2016-07-05
마요네즈는 달걀이 핵심 … 오일·식초와 더해져 완성

마요네즈는 케첩과 함께 한국인이 사랑하는 소스 중 하나다. 1970년대 서양음식이 귀했던 시절 조금이나마 서양의 맛을 느끼게 해주는 음식으로 인기를 끌었다. 마요네즈를 사용하는 일명 ‘사라다’(과일...

2016-07-04
달콤한 꿀같은 아프리카 약차 ‘허니부쉬’ … 무카페인 허브차

남아프리카공화국 남서쪽에 위치한 케이프주는 다른 아프리카 지역과 달리 지중해성 기후를 보인다. 한여름 평균 기온이 25도를 넘지 않을 정도로 쾌적한 날씨를 자랑한다. 겨울이 지나고 봄철(북반구인 ...

2016-07-04
마요네즈는 달걀이 핵심 … 오일·식초와 더해져 완성

마요네즈는 케첩과 함께 한국인이 사랑하는 소스 중 하나다. 1970년대 서양음식이 귀했던 시절 조금이나마 서양의 맛을 느끼게 해주는 음식으로 인기를 끌었다. 마요네즈를 사용하는 일명 ‘사라다’(과...

2016-07-04
초여름 주황빛 열매 ‘살구·비파’ … 예부터 약(藥) 과일로 대접

살구는 상큼함과 달콤함을 동시에 느낄 수 있는 과일이다. 탁구공과 비슷한 생김새와 크기로 한 입에 쏙 들어가는 게 특징이다. 국내에서 생산되는 살구는 복숭아, 자두 등과 비교해 단맛의 강도는 약한 ...

2016-07-01
당신이 아는 골뱅이는 ‘물레고둥’ … 무침에는 ‘큰구슬우렁’

서울 을지로3가역 12번 출구를 나와 인제대 서울백병원 쪽으로 올라가다보면 도로 양 쪽으로 골뱅이를 파는 가게를 만날 수 있다. 이 일대는 1970년대부터 인쇄 거리로 널리 알려졌지만 최근 관련 산업이 쇠...

2016-07-01
달콤한 꿀같은 아프리카 약차 ‘허니부쉬’ … 무카페인 허브차

남아프리카공화국 남서쪽에 위치한 케이프주는 다른 아프리카 지역과 달리 지중해성 기후를 보인다. 한여름 평균 기온이 25도를 넘지 않을 정도로 쾌적한 날씨를 자랑한다. 겨울이 지나고 봄철(북반구인...

2016-07-01
살빼려고 녹차 마신다? 속쓰리다면 내려놓으세요

뜨거운 여름을 앞두고 몸매관리에 한창인 사람들이 즐겨찾는 게 ‘녹차’다. 풍부한 항산화성분으로 다이어트에 도움을 준다고 생각하기 때문. 적잖은 다이어터와 운동선수는 운동 중 지방을 연소시키기...

2016-06-30
초여름 주황빛 열매 ‘살구·비파’ … 예부터 약(藥) 과일로 대접

살구는 상큼함과 달콤함을 동시에 느낄 수 있는 과일이다. 탁구공과 비슷한 생김새와 크기로 한 입에 쏙 들어가는 게 특징이다. 국내에서 생산되는 살구는 복숭아, 자두 등과 비교해 단맛의 강도는 약한 ...

2016-06-29
당신이 아는 골뱅이는 ‘물레고둥’ … 무침에는 ‘큰구슬우렁’

서울 을지로3가역 12번 출구를 나와 인제대 서울백병원 쪽으로 올라가다보면 도로 양 쪽으로 골뱅이를 파는 가게를 만날 수 있다. 이 일대는 1970년대부터 인쇄 거리로 널리 알려졌지만 최근 관련 산업이 ...

2016-06-28
[양지영의 이것이 바로 ‘디저트G’] 3편 에클레어

슈크림인 듯 슈크림과 다른 에클레어는 길쭉한 슈에 크림을 넣고 표면에 초콜렛이나 퐁당(fondant, 설탕과 물을 섞어 조려 실처럼 늘어지게 만든 것)을 덧입혀 완성한 것을 말한다. 우리 주변에서 흔하게 만...

2016-06-27
비가 오면 부침개 생각나는 이유는? … 소리·냄새 덕분

해마다 소서(小暑, 올해는 7월 7일) 무렵이 되면 더위와 함께 장마가 시작된다. 최근에는 남아메리카 대륙 일대에서 해수면 온도가 상승하는 엘니뇨(el nino) 현상에 따라 마른 장마가 이어지고 있다. 예전...

2016-06-27
치즈 얹으면 ‘나초’, 반으로 접으면 ‘케사디야’ … 변화무쌍 ‘토르티야’

북중미와 남미에 터를 잡았던 아즈텍인과 마야인에게 옥수수는 ‘신이 내린 선물’이었다. 대략 기원전 1000년전부터 주식으로 삼았던 것으로 추정된다. 16세기 스페인 정복자들에 의해 서구에 옥수수의 ...

2016-06-24
치즈 얹으면 ‘나초’, 반으로 접으면 ‘케사디야’ … 변화무쌍 ‘토르티야’

북중미와 남미에 터를 잡았던 아즈텍인과 마야인에게 옥수수는 ‘신이 내린 선물’이었다. 대략 기원전 1000년전부터 주식으로 삼았던 것으로 추정된다. 16세기 스페인 정복자들에 의해 서구에 옥수수의 ...

2016-06-24
프라이팬 속 코팅제에 환경호르몬 … 조리시 과불화화합물 노출

프라이팬은 주방에서 없어서는 안될 주방기구다. 요리를 볶거나 부칠 때 주로 사용된다. 프라이팬은 음식이 눌어붙느냐 여부에 따라 성능이 좌우된다. 매끄럽게 코팅된 프라이팬을 활용하면 효율적으로...

2016-06-22
여름철 더위에 지치면 ‘맥문동’ … 인삼·오미자 넣은 ‘생맥산’ 추천

더위를 타는 사람들에게 여름은 고역이다. 아무리 시원한 복장으로 생활해도 열을 막기엔 역부족이다. 흔히 여름철 습열로 인해 진액과 원기가 손상된 것을 ‘더위를 먹었다’고 표현한다. 이는 ‘서병’...

2016-06-22
포화된 커피시장 ‘유기농’ 주목 … 일부선 별 차이없다 주장

한국은 국민 1인당 연간 커피 소비량이 341잔에 이르는 ‘커피공화국’이다. 업계에서는 지난해 국내 커피시장 규모를 약 6조원으로 추산하고 있다. 과거에는 인스턴트커피를 주로 마셨지만 1990년대 후반 ...

2016-06-22

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