식품

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이게 사탕무야 콜라비야 ‘비트’ … 달콤하고 비타민·엽산 풍부

붉은색의 비트(beet)는 ‘뿌리채소의 보석’이라 불린다. 서양에서는 아름다운 색과 풍부한 단맛을 지닌 비트를 예부터 샐러드, 반찬, 수프 등의 요리 재료로 활용해왔다. 사탕무(Sugar beet)와 형제로 둘다 ...

2016-06-16
아삭한 양배추 물에 담궈두면 효과 줄어요 … 비타민 등 파괴

여름이 되면 아삭한 식감이 일품인 쌈밥을 즐기는 사람이 늘어난다. 한국인들의 쌈 채소에 사랑은 대단해 관련 개량종도 많다. 특히 1998년 이관호 한국농업전문학교 교수에 의해 개발된 ‘쌈추’는 양배...

2016-06-15
류산슬과 팔보채 차이점 … 전분·고추기름 따로 써요

중화요리 전문점에서 음식을 주문하다 보면 이름엔 익숙하지만 그 음식의 맛이나 특징을 제대로 모르는 상황이 종종 생긴다. 국내에서 판매되는 중화요리들은 한국인의 입맛에 맞춰 약간씩 변형됐다. 중...

2016-06-15
류산슬과 팔보채 차이점 … 전분·고추기름 따로 써요

중화요리 전문점에서 음식을 주문하다 보면 이름엔 익숙하지만 그 음식의 맛이나 특징을 제대로 모르는 상황이 종종 생긴다. 국내에서 판매되는 중화요리들은 한국인의 입맛에 맞춰 약간씩 변형됐다. ...

2016-06-15
껌은 무설탕으로 하루 20분만 … 오래 씹으면 사각턱 유발

미국 메이저리그 야구나 잉글랜드 프리미어리그 축구를 보다보면 운동선수들이 껌을 씹는 모습을 흔히 볼 수 있다. 선수들은 경기 중 발생하는 긴박한 상황에 대한 긴장감을 풀고 집중력을 높이기 위해 ...

2016-06-13
[양지영의 이것이 바로 ‘디저트G’] 2편 슈크림

한입 베어 물면 맛있게 구워진 껍질 안에 가득한 크림이 달콤하고 부드럽게 퍼지는 ‘슈크림(choux cream)’. 어린 아이들이 입 주위에 잔뜩 크림을 묻히고 먹을 것 같은 슈크림은 동네 빵집에서는 물론 이제...

2016-06-13
로즈메리는 육류, 바질은 해물, 민트는 후식 … 요리 살리는 ‘허브’

맛있는 요리를 하기 위해선 주재료가 가진 맛과 신선도가 중요하지만 향신료 등 부재료의 역할도 크다. 싱그러운 자연의 향기를 담은 허브는 요리의 맛을 배가시키고 보는 아름다움까지 더해준다. 허브(H...

2016-06-10
로즈메리는 육류, 바질은 해물, 민트는 후식 … 요리 살리는 ‘허브’

맛있는 요리를 하기 위해선 주재료가 가진 맛과 신선도가 중요하지만 향신료 등 부재료의 역할도 크다. 싱그러운 자연의 향기를 담은 허브는 요리의 맛을 배가시키고 보는 아름다움까지 더해준다. 허...

2016-06-10
건강기능식품서 로션까지 ‘유황’ … 최근 MSM 형태 섭취 부각

유황(硫黃)은 예부터 다양한 분야에서 사용됐다. 부정적인 이미지와 긍정적인 모습을 모두 갖춘 물질이다. ‘구약성서’에서는 신이 타락한 도시였던 소돔과 고모라를 유황으로 파괴했다는 이야기가 적...

2016-06-10
머리 검어지고 젊게하는 ‘삼거지덕’ 식품 ‘흑임자’

흑임자(검은깨)는 예부터 불로장수의 식품으로 대접받았다. 중국에서는 신선들이 먹는 음식이란 뜻의 ‘선약’(仙藥)으로도 불렸다. 최근 흑임자의 항산화 성분과 탈모 예방 효과가 재조명되면서 사람들...

2016-06-10
건강기능식품서 로션까지 ‘유황’ … 최근 MSM 형태 섭취 부각

유황(硫黃)은 예부터 다양한 분야에서 사용됐다. 부정적인 이미지와 긍정적인 모습을 모두 갖춘 물질이다. ‘구약성서’에서는 신이 타락한 도시였던 소돔과 고모라를 유황으로 파괴했다는 이야기가 적...

2016-06-09
자생바이오, 국산 6년근 홍삼 넣은 ‘자생비책 어린이홍삼’ 출시

자생한방병원 관계사 자생바이오는 최근 국산 6년근 홍삼으로 만든 어린이용 건강기능식품 ‘자생비책 어린이홍삼’을 출시했다고 8일 밝혔다. 이 제품에는 강원인삼농협에서 생산하는 6년근 홍삼, 영지...

2016-06-08
머리 검어지고 젊게하는 ‘삼거지덕’ 음식 ‘흑임자’

흑임자(검은깨)는 예부터 불로장수의 식품으로 대접받았다. 중국에서는 신선들이 먹는 음식이란 뜻의 ‘선약’(仙藥)으로도 불렸다. 최근 흑임자의 항산화 성분과 탈모 예방 효과가 재조명되면서 사람...

2016-06-08
대학우유 라이벌 ‘연세우유·건국우유’ … 수익금은 전액 교육재원

영국 웨스트미들랜즈주 코번트리에 위치한 워릭대(University of Warwick)는 대표적인 대학 경영의 성공모델로 꼽힌다. 1970년대까지 학교 재정 중 정부지원금 의존율이 70％에 달할 정도로 재무구조가 열악했지...

2016-06-07
대학우유 라이벌 ‘연세우유·건국우유’ … 수익금은 전액 교육재원

영국 웨스트미들랜즈주 코번트리에 위치한 워릭대(University of Warwick)는 대표적인 대학 경영의 성공모델로 꼽힌다. 1970년대까지 학교 재정 중 정부지원금 의존율이 70％에 달할 정도로 재무구조가 열악했...

2016-06-07
버섯 3대장 중 으뜸은 능이버섯 … 생으로는 식용 주의

예부터 ‘一(일) 능이, 二(이) 표고, 三(삼) 송이’란 말이 전해진다. 능이버섯, 표고버섯, 송이버섯 등은 버섯류 중 맛이 좋고 식감도 뛰어나 ‘버섯 3대장’으로 꼽힌다. 최근엔 송이버섯의 인기가 가장 좋...

2016-06-07
버섯 3대장 중 으뜸은 능이버섯 … 생으로는 식용 주의

예부터 ‘一(일) 능이, 二(이) 표고, 三(삼) 송이’란 말이 전해진다. 능이버섯, 표고버섯, 송이버섯 등은 버섯류 중 맛이 좋고 식감도 뛰어나 ‘버섯 3대장’으로 꼽힌다. 최근엔 송이버섯의 인기가 가장 ...

2016-06-03
더운 날 아삭한 열무 … 뿌리 가늘고 잎 도톰해야 최상품

아삭한 식감을 가진 열무는 여름을 대표하는 채소다. 물김치, 냉면 등에 더하면 시원한 맛을 느낄 수 있다. 다른 채소에 비해 재배조건이 간단하고 생육기간이 짧아 가격도 저렴하다. 열무의 제철은 6~8월...

2016-06-03

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