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- 프라이팬 속 코팅제에 환경호르몬 … 조리시 과불화화합물 노출
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프라이팬은 주방에서 없어서는 안될 주방기구다. 요리를 볶거나 부칠 때 주로 사용된다. 프라이팬은 음식이 눌어붙느냐 여부에 따라 성능이 좌우된다. 매끄럽게 코팅된 프라이팬을 활용하면 효율적으로...
- 2016-06-22
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- 여름철 더위에 지치면 ‘맥문동’ … 인삼·오미자 넣은 ‘생맥산’ 추천
- 더위를 타는 사람들에게 여름은 고역이다. 아무리 시원한 복장으로 생활해도 열을 막기엔 역부족이다. 흔히 여름철 습열로 인해 진액과 원기가 손상된 것을 ‘더위를 먹었다’고 표현한다. 이는 ‘서병’...
- 2016-06-22
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- 포화된 커피시장 ‘유기농’ 주목 … 일부선 별 차이없다 주장
- 한국은 국민 1인당 연간 커피 소비량이 341잔에 이르는 ‘커피공화국’이다. 업계에서는 지난해 국내 커피시장 규모를 약 6조원으로 추산하고 있다. 과거에는 인스턴트커피를 주로 마셨지만 1990년대 후반 ...
- 2016-06-22
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- 2016-06-21
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- 스테이크 중 최고는 ‘립아이’ … 굽는법·숙성여부도 맛 좌우
- 스테이크는 인류와 역사를 함께한 음식이다. 인간은 수렵·채집 시절부터 잡은 동물을 통으로 구워먹었다. 지금 사람들이 즐기는 방식의 스테이크는 18세기 영국 런던에서 시작된 것으로 알려져 있다. 고...
- 2016-06-20
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- 이게 사탕무야 콜라비야 ‘비트’ … 달콤하고 비타민·엽산 풍부
- 붉은색의 비트(beet)는 ‘뿌리채소의 보석’이라 불린다. 서양에서는 아름다운 색과 풍부한 단맛을 지닌 비트를 예부터 샐러드, 반찬, 수프 등의 요리 재료로 활용해왔다. 사탕무(Sugar beet)와 형제로 둘다 쌍...
- 2016-06-20
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- 포화된 커피시장 ‘유기농’ 주목 … 일부선 별 차이없다 주장
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한국은 국민 1인당 연간 커피 소비량이 341잔에 이르는 ‘커피공화국’이다. 업계에서는 지난해 국내 커피시장 규모를 약 6조원으로 추산하고 있다. 과거에는 인스턴트커피를 주로 마셨지만 1990년대 후반...
- 2016-06-20
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- 아삭한 양배추 물에 담궈두면 효과 줄어요 … 비타민 등 파괴
- 여름이 되면 아삭한 식감이 일품인 쌈밥을 즐기는 사람이 늘어난다. 한국인들의 쌈 채소에 사랑은 대단해 관련 개량종도 많다. 특히 1998년 이관호 한국농업전문학교 교수에 의해 개발된 ‘쌈추’는 양배...
- 2016-06-20
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- 스테이크 중 최고는 ‘립아이’ … 굽는법·숙성여부도 맛 좌우
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스테이크는 인류와 역사를 함께한 음식이다. 인간은 수렵·채집 시절부터 잡은 동물을 통으로 구워먹었다. 지금 사람들이 즐기는 방식의 스테이크는 18세기 영국 런던에서 시작된 것으로 알려져 있다. 고...
- 2016-06-17
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- 힐트리, 밀배아발효추출물 ‘아베마르 리오필’ 공식 수입 판매
- 건강식품 전문 인터넷쇼핑몰 힐트리는 ‘헝가리의 명약’으로 불리는 ‘아베마르(Avemar) 리오필’을 공식 수입, 17일 판매에 들어갔다. 이 제품은 헝가리의 마테 히드베기(Mate Hidvegi) 박사가 발명한 밀배아...
- 2016-06-17
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- 이게 사탕무야 콜라비야 ‘비트’ … 달콤하고 비타민·엽산 풍부
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붉은색의 비트(beet)는 ‘뿌리채소의 보석’이라 불린다. 서양에서는 아름다운 색과 풍부한 단맛을 지닌 비트를 예부터 샐러드, 반찬, 수프 등의 요리 재료로 활용해왔다. 사탕무(Sugar beet)와 형제로 둘다 ...
- 2016-06-16
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- 아삭한 양배추 물에 담궈두면 효과 줄어요 … 비타민 등 파괴
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여름이 되면 아삭한 식감이 일품인 쌈밥을 즐기는 사람이 늘어난다. 한국인들의 쌈 채소에 사랑은 대단해 관련 개량종도 많다. 특히 1998년 이관호 한국농업전문학교 교수에 의해 개발된 ‘쌈추’는 양배...
- 2016-06-15
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- 류산슬과 팔보채 차이점 … 전분·고추기름 따로 써요
- 중화요리 전문점에서 음식을 주문하다 보면 이름엔 익숙하지만 그 음식의 맛이나 특징을 제대로 모르는 상황이 종종 생긴다. 국내에서 판매되는 중화요리들은 한국인의 입맛에 맞춰 약간씩 변형됐다. 중...
- 2016-06-15
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- 류산슬과 팔보채 차이점 … 전분·고추기름 따로 써요
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중화요리 전문점에서 음식을 주문하다 보면 이름엔 익숙하지만 그 음식의 맛이나 특징을 제대로 모르는 상황이 종종 생긴다. 국내에서 판매되는 중화요리들은 한국인의 입맛에 맞춰 약간씩 변형됐다. ...
- 2016-06-15
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- 껌은 무설탕으로 하루 20분만 … 오래 씹으면 사각턱 유발
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미국 메이저리그 야구나 잉글랜드 프리미어리그 축구를 보다보면 운동선수들이 껌을 씹는 모습을 흔히 볼 수 있다. 선수들은 경기 중 발생하는 긴박한 상황에 대한 긴장감을 풀고 집중력을 높이기 위해 ...
- 2016-06-13
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- [양지영의 이것이 바로 ‘디저트G’] 2편 슈크림
- 한입 베어 물면 맛있게 구워진 껍질 안에 가득한 크림이 달콤하고 부드럽게 퍼지는 ‘슈크림(choux cream)’. 어린 아이들이 입 주위에 잔뜩 크림을 묻히고 먹을 것 같은 슈크림은 동네 빵집에서는 물론 이제...
- 2016-06-13
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- 로즈메리는 육류, 바질은 해물, 민트는 후식 … 요리 살리는 ‘허브’
- 맛있는 요리를 하기 위해선 주재료가 가진 맛과 신선도가 중요하지만 향신료 등 부재료의 역할도 크다. 싱그러운 자연의 향기를 담은 허브는 요리의 맛을 배가시키고 보는 아름다움까지 더해준다.
허브(H...
- 2016-06-10
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- 로즈메리는 육류, 바질은 해물, 민트는 후식 … 요리 살리는 ‘허브’
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맛있는 요리를 하기 위해선 주재료가 가진 맛과 신선도가 중요하지만 향신료 등 부재료의 역할도 크다. 싱그러운 자연의 향기를 담은 허브는 요리의 맛을 배가시키고 보는 아름다움까지 더해준다.
허...
- 2016-06-10
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