푸드뉴스

식품

대구 칼국수는 멸치육수, 강원도는 장(醬)으로

지난해 서거한 김영상 전 대통령은 평소 칼국수를 즐겨 먹었다. 평소 우리 밀 먹기를 강조하며 남다른 칼국수 사랑을 보였다. 특별한 일이 없으면 점심 메뉴는 칼국수였다. 대표적인 서민음식으로 꼽히...

2016-05-06
국내산 참외, ‘코리안 멜론’으로 수출된다

국내산 참외가 ‘코리안 멜론’(Korean melon)이란 이름으로 수출된다. 식품의약품안전처는 지난달 25~30일 중국 충칭에서 열린 ‘제48차 국제식품규격위원회(CODEX) 농약잔류분과’에서 한국 대표단의 적극적...

2016-05-04
소고기 풍미 제대로 느끼려면 ‘드라이에이징’

최근 스테이크 업계에서 가장 뜨거운 이슈는 ‘드라이에이징’(Dry Aging, 건조 숙성)이다. 드라이에이징 소고기는 숙정 과정을 거쳐 풍미가 깊어지는 게 장점이다. 굳이 지방이 촘촘히 퍼져 있는 상위 등...

2016-05-04
술먹은 다음날 ‘메밀’ … 위·장 기능 살리고 숙취 줄이고

소설가 이효석이 지은 ‘메밀꽃 필 무렵’의 배경이 되는 강원도 평창군 봉평읍은 국내 최대 메밀 주산지로 유명하다. 마디풀과의 한해살이풀인 메밀은 초가을에 꽃을 피운다. 메밀꽃은 흰색밖에 없다...

2016-05-03
풍림무약, 제과협회 경남도지회서 ‘제빵 신제품 기술 시연회’

풍림무약은 최근 경남 창원시 대한제과협회 경남도지회 세미나실에서 ‘제빵기술 발전을 위한 신제품 기술 시연회’를 개최했다고 2일 밝혔다. 이 행사에는 제과협회 지부장 및 회원과 개인사업자들이 ...

2016-05-02
맥주(麥酒)야 미주(米酒)야 … 쌀로 만든 맥주 등장

맥주(麥酒)는 이름에서 알 수 있듯 보리를 이용한 술이다. 보리를 싹틔워 만든 ‘맥아’(麥芽, 엿기름)로 즙을 만들어 여과한 뒤 홉을 첨가하고 효모로 발효시킨다. 세계에서 가장 오래된 발효주 중 하나로...

2016-05-02
나초는 과자가 아니라고? … 토핑 곁들인 퓨전요리

미국과 국경을 맞대고 있는 멕시코는 미국과 완전히 다른 자신만의 문화를 갖고 있다. 특히 멕시코 음식은 원주민, 스페인·프랑스 점령자, 이민자 등의 문화가 섞인 퓨전요리다. 최근에는 미국 드라마나...

2016-04-29
한국인은 콩나물, 일본은 숙주나물 … 서양선 악마채소 취급

콩은 거름 한 번 주지 않아도 어디서나 잘 자란다. 콩의 원산지는 한반도 위 쪽의 만주 지역으로 한국인들은 대두콩으로 메주를 쑤어 장을 담그거나 콩나물을 길러 먹는다. 일본이나 중국에서는 콩나물...

2016-04-28
민물장어 대신 바닷장어 … 꼼수부리는 ‘무한리필집’

최근 1만원대에 마음껏 음식을 먹을 수 있는 무한리필집이 인기다. 외식 메뉴로 사랑받는 삼겹살부터 평소 접하기 어려운 참치, 장어, 연어 등까지 메뉴도 다양하다. 하지만 일부 업소에서 맛이 떨어지는 ...

2016-04-27
조화 강조한 영조 마음 담긴 ‘탕평채’ … 청포묵에 오색 고명

과거 조상들은 조화와 통일을 강조하는 음양오행(陰陽五行) 원리를 중요시했다. 옷, 가구뿐만 아니라 음식에도 음양오행을 적용했다. 음양오행에서 붉은색·노란색은 양을 뜻하고, 푸른색·검은색·흰색...

2016-04-27
민물장어 대신 바닷장어 … 꼼수부리는 ‘무한리필집’

최근 1만원대에 마음껏 음식을 먹을 수 있는 무한리필집이 인기다. 외식 메뉴로 사랑받는 삼겹살부터 평소 접하기 어려운 참치, 장어, 연어 등까지 메뉴도 다양하다. 하지만 일부 업소에서 맛이 떨어지는...

2016-04-26
참치캔 속 나트륨 아직도 많다 … 양념참치일수록 함량 높아

지난 1월 26일 대전소비자연맹은 시중에 판매되는 참치 통조림 27종을 수거, 나트륨 함유량을 분석해 결과를 발표했다. 조사 결과 일부 제품에서 실제 나트륨 함량이 표시된 함량보다 최대 4.9배 높은 것으...

2016-04-25
참치캔 속 나트륨 아직도 많다 … 양념참치일수록 함량 높아

지난 1월 26일 대전소비자연맹은 시중에 판매되는 참치 통조림 27종을 수거, 나트륨 함유량을 분석해 결과를 발표했다. 조사 결과 일부 제품에서 실제 나트륨 함량이 표시된 함량보다 최대 4.9배 높은 것으...

2016-04-25
도토리 먹인 흑돼지가 최상품 ‘하몬’ … 짭조름한맛 일품

스페인을 방문하면 식당이나 카페테리아에서 천장 및 갈고리에 걸려 있는 거대한 돼지 뒷다리를 흔히 볼 수 있다. 스페인 전통음식인 ‘하몬’(Jamon)으로 건조하고 환기가 잘 되는 곳에서 소금에 절여 숙...

2016-04-22
백수오 문제 끝나지 않았다 … 가해자 없고 피해자만 생겨

가짜 백수오 파동의 핵심이었던 내츄럴엔도텍 문제가 1년이 지났지만 아직까지 매듭지어지지 않고 있다. 오히려 내츄럴엔도텍은 중동, 유럽 등에 수출 계약을 맺으며 재기의 움직임을 보이고 있다. 최근 ...

2016-04-20
튼튼한 장 원한다면 ‘유산균’ … 유익균 늘리고 유해균 줄이고

인간의 장에는 약 100종 이상의 면역세포와 100조마리 이상의 각종 균이 서식한다. 건강한 장을 유지하려면 적절한 유익균 및 유해균 비율을 유지하는 게 가장 중요하다. 이로써 바람직한 장내 세균총이 ...

2016-04-20
이젠 꿀보다 바나나 … SNS 타고 바나나맛 식품 열풍

지난해 허니(꿀) 열풍이 불었던 식품시장에 올해는 바나나가 인기다. 제과, 음료, 주류 업계에선 너나할 것 없이 바나나 관련 제품을 쏟아내고 있다. 바나나 열풍은 SNS를 타고 번지고 있다. 젊은 세대가 많...

2016-04-20
한국암웨이, ‘6기 글로벌 인턴십’ 5월 13일까지 모집

한국암웨이는 내달 13일까지 글로벌 기업에서 실무 경험을 쌓을 수 있는 ‘6기 글로벌 인턴십’ 참가자를 모집한다. 모집 직무는 마케팅, 세일즈, 연구개발(R&D), 공급망관리(Supply Chain Management, SCM), 인사(...

2016-04-18

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