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장(醬)계의 패스트푸드 ‘즙장·막장’ … 된장 못지 않네

고추장, 된장, 간장 등 장(醬)은 발효가 생명이다. 아무리 좋은 재료를 사용했더라도 제대로 숙성하지 않으면 장 고유의 깊은 맛을 낼 수 없다. 최소 몇개월은 충분히 삭혀야 맛있는 장을 만들 수 있다. ...

2016-05-10
대구 칼국수는 멸치육수, 강원도는 장(醬)으로

지난해 서거한 김영상 전 대통령은 평소 칼국수를 즐겨 먹었다. 평소 우리 밀 먹기를 강조하며 남다른 칼국수 사랑을 보였다. 특별한 일이 없으면 점심 메뉴는 칼국수였다. 대표적인 서민음식으로 꼽히는 ...

2016-05-09
대구 칼국수는 멸치육수, 강원도는 장(醬)으로

지난해 서거한 김영상 전 대통령은 평소 칼국수를 즐겨 먹었다. 평소 우리 밀 먹기를 강조하며 남다른 칼국수 사랑을 보였다. 특별한 일이 없으면 점심 메뉴는 칼국수였다. 대표적인 서민음식으로 꼽히...

2016-05-06
녹십자웰빙, 병·의원 건기식 브랜드 ‘Dr.PNT’ 심포지엄 개최

천연물의약품 개발 및 개인맞춤형 영양치료제 전문회사 녹십자웰빙은 지난 3일 서울시 반포동 JW메리어트호텔에서 병·의원 전용 건강기능식품 브랜드 ‘닥터피엔티(Dr.PNT)’ 발매 기념 심포지엄을 개최했...

2016-05-04
국내산 참외, ‘코리안 멜론’으로 수출된다

국내산 참외가 ‘코리안 멜론’(Korean melon)이란 이름으로 수출된다. 식품의약품안전처는 지난달 25~30일 중국 충칭에서 열린 ‘제48차 국제식품규격위원회(CODEX) 농약잔류분과’에서 한국 대표단의 적극적...

2016-05-04
소고기 풍미 제대로 느끼려면 ‘드라이에이징’

최근 스테이크 업계에서 가장 뜨거운 이슈는 ‘드라이에이징’(Dry Aging, 건조 숙성)이다. 드라이에이징 소고기는 숙정 과정을 거쳐 풍미가 깊어지는 게 장점이다. 굳이 지방이 촘촘히 퍼져 있는 상위 등...

2016-05-04
술먹은 다음날 ‘메밀’ … 위·장 기능 살리고 숙취 줄이고

소설가 이효석이 지은 ‘메밀꽃 필 무렵’의 배경이 되는 강원도 평창군 봉평읍은 국내 최대 메밀 주산지로 유명하다. 마디풀과의 한해살이풀인 메밀은 초가을에 꽃을 피운다. 메밀꽃은 흰색밖에 없다...

2016-05-03
LG생명과학 건기식 브랜드 리튠, ‘가정의달 특집전’ 31일까지 개최

LG생명과학 프리미엄 건강기능식품 브랜드 리튠은 5월을 맞아 ‘가정의달 특집전’을 오는 31일까지 온라인몰에서 실시한다고 3일 밝혔다. 특집전에서는 최대 70％까지 할인된 가격으로 다양한 제품을 만...

2016-05-03
풍림무약, 제과협회 경남도지회서 ‘제빵 신제품 기술 시연회’

풍림무약은 최근 경남 창원시 대한제과협회 경남도지회 세미나실에서 ‘제빵기술 발전을 위한 신제품 기술 시연회’를 개최했다고 2일 밝혔다. 이 행사에는 제과협회 지부장 및 회원과 개인사업자들이 ...

2016-05-02
맥주(麥酒)야 미주(米酒)야 … 쌀로 만든 맥주 등장

맥주(麥酒)는 이름에서 알 수 있듯 보리를 이용한 술이다. 보리를 싹틔워 만든 ‘맥아’(麥芽, 엿기름)로 즙을 만들어 여과한 뒤 홉을 첨가하고 효모로 발효시킨다. 세계에서 가장 오래된 발효주 중 하나로...

2016-05-02
맥주(麥酒)야 미주(米酒)야 … 쌀로 만든 맥주 등장

맥주(麥酒)는 이름에서 알 수 있듯 보리를 이용한 술이다. 보리를 싹틔워 만든 ‘맥아’(麥芽, 엿기름)로 즙을 만들어 여과한 뒤 홉을 첨가하고 효모로 발효시킨다. 세계에서 가장 오래된 발효주 중 하나...

2016-05-02
나초는 과자가 아니라고? … 토핑 곁들인 퓨전요리

미국과 국경을 맞대고 있는 멕시코는 미국과 완전히 다른 자신만의 문화를 갖고 있다. 특히 멕시코 음식은 원주민, 스페인·프랑스 점령자, 이민자 등의 문화가 섞인 퓨전요리다. 최근에는 미국 드라마나...

2016-04-29
식약처, 소규모 주류제조업소 별도 표지판 사용 허용

식품의약품안전처는 소규모 주류제조자가 자신이 제조한 주류 제품을 영업장 내 음식점이나 주점에서 판매하는 경우 표시사항을 별도 표지판에 기재할 수 있도록 ‘식품등의 표시기준’을 28일 개정한다...

2016-04-28
한국인은 콩나물, 일본은 숙주나물 … 서양선 악마채소 취급

콩은 거름 한 번 주지 않아도 어디서나 잘 자란다. 콩의 원산지는 한반도 위 쪽의 만주 지역으로 한국인들은 대두콩으로 메주를 쑤어 장을 담그거나 콩나물을 길러 먹는다. 일본이나 중국에서는 콩나물...

2016-04-28
민물장어 대신 바닷장어 … 꼼수부리는 ‘무한리필집’

최근 1만원대에 마음껏 음식을 먹을 수 있는 무한리필집이 인기다. 외식 메뉴로 사랑받는 삼겹살부터 평소 접하기 어려운 참치, 장어, 연어 등까지 메뉴도 다양하다. 하지만 일부 업소에서 맛이 떨어지는 ...

2016-04-27
LG생명과학 리튠, 유산균 건기식 ‘프로바이오틱스 듀얼 프리미엄’ 출시

LG생명과학의 프리미엄 건강기능식품 브랜드 리튠이 최근 장내 건강과 면역력을 높여주는 ‘리튠 프로바이오틱스 듀얼 프리미엄’을 출시했다고 27일 밝혔다. 이 제품은 리튠 연구진의 까다로운 테스트를...

2016-04-27
조화 강조한 영조 마음 담긴 ‘탕평채’ … 청포묵에 오색 고명

과거 조상들은 조화와 통일을 강조하는 음양오행(陰陽五行) 원리를 중요시했다. 옷, 가구뿐만 아니라 음식에도 음양오행을 적용했다. 음양오행에서 붉은색·노란색은 양을 뜻하고, 푸른색·검은색·흰색...

2016-04-27
여성호르몬 관리는 40대부터? … 80％가 관리적기 잘 몰라

30대 여성들이 생리불순, 피부노화 등에 대한 걱정으로 여성호르몬 관리 필요성을 느끼는 것으로 나타났다. 대부분이 여성호르몬 보충을 위해 건강기능식품을 섭취할 의향을 보였다. 한독은 지난 11일부터...

2016-04-26

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