정의

rTG(재구성트리글리세라이드, reconstituted triglyceride, re-esterified triglyceride, 알티지)는 오메가-3지방산의 결합 형태로 화학적 공정을 통해 자연에 존재하는 오메가-3지방산과 분자와 형태가 유사하게 재창조한 것을 말한다. 천연 어유는 EPA (eicosapentaenoic acid) 및 DHA (docosahexaenoic acid) 오메가-3 지방산을 트리글리세라이드(TG) 에스테르 형태로 함유하고 있다. 천연 트리글리세라이드 어유는 30% 농도로 이같이 결합된 형태의 EPA 및 DHA를 함유한다. 시중에서 흔하게 판매되는 어유 제품은 트리글리세라이드 에스테르 결합이다. 그러나 EPA 및 DHA의 함량과 비율은 유통 과정에서 변하게 된다. 이를 막기 위해 구조식을 변화시킨(reconstitute) 게 rTG다.
trans-esterification 공정을 통해 TG 어유(천연 어유) 트리글리세라이드를 이루는 글리세롤을 제거하고 자유지방산(free fatty acids, FFAs) 형태로 변화시킨 다음 에탄올과 반응시켜 에틸 에스테르(Ethyl Ester, EE)와 결합한 형태인 분자적으로 새롭게 재구성된 EPA 및 DHA를 얻을 수 있다. 이 과정은 50도 이하의 저온에서 이뤄지므로 ‘초임계추출법’(SFE, Supercritical Fluid Extraction)으로 불린다. 열에 약한 오메가-3 지방산이 상하지 않게 하기 위해서다. 반면 일반적인 저가 어유 제품은 생산량을 늘리기 위해 고온에서 증기로 삶는 과정을 거치므로 산화되거나 변질될 위험이 상존한다.
화학적으로 창조된 EPA 및 DHA 농도는 천연 생선보다 높아지고 이런 형태를 어유농축물(fish oil concentrate)이라고 부른다. 어유농축물은 다시 한번 에탄올기를 버리고 글리세롤과 결합(glycerolysis 공정)시켜 천연 상태의 어유로 돌아가는데 이것이 바로 rTG 오메가-3지방산이다. rTG 형태 EPA 및 DHA 오메가-3 지방산은 균일한 농도를 유지하게 되며 일부 반응하지 않은 에틸 에스테르(EE) 결합 오메가-3 지방산과도 균일한 구성비를 이루게 된다.
시중의 오메가-3 지방산은 크게 △농축되지 않은 100% 천연 트리글리세라이드(Non-concentrated 100% natural triglycerides) △농축된 에틸 에스테르(Concentrated ethyl esters) △농축된 rTG(Concentrated re-esterified triglycerides) △천연 TG와 농축 EE의 혼합물 등 4가지 형태의 결합 방식을 가진 제품들이 유통된다. 고가 건강기능식품에 들어가는 오메가-3지방산은 농축된 rTG를 쓴다.

동의어

rTG, 재구성트리글리세라이드, reconstituted triglyceride, re-esterified triglyceride

정보제공자

헬스오 위키