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가물치 / Northern snake head,mullet
음식분류 음식재료 > 민물고기류
한문명(생약명) 여어(蠡魚), 예어(鱧魚),오어(烏魚),화두어(火頭魚), 가모치(加母致), 수염(水厭),동
학명 Channa argus
3대 영양소
(가식부 100g당)
탄수화물 : 0g, 단백질 : 19.8g, 지방 : 0.4g
기타 영양성분
수분: 78.5%
회분: 1.3g
칼슘: 265mg
인: 100mg
철분: 2mg
비타민A: 40IU
비타민B1: 0.03mg
비타민B2: 0.1mg
니아신: 10mg
칼로리 109kcal (1인분)


기능성
(건강상의 유익성)
산후조리,유즙분비촉진,부종,치질,급성,만성간염,각기병,보신,여러 피부병
원산지 한국,일본,중국
유명 산지
제조회사
유통회사

⊙ 식품 간략설명

먹으면 좋은 체질: 소양인, 태양인에게 좋다.

기미: 성질이 차고 맛이 달다. 독이 없다.

효능: 몸이 부은 것을 내리고 오줌이 잘 나가게 하며 5가지 치질을 치료한다. 산후의 보혈약, 치질, 부종, 급성 및 만성간염, 각기등에 쓰인다. 옛날부터 가물치는 민간약으로서 널리 응용되어 왔는데, 소변을 고르게 하고 신장염을 앓고 있는 사람의 부종을 없애 주는 해독 역할을 했으며 보신용으로 가물치국을 끓여 먹었다.
만성신장염에는 파뿌리를 넣고 곰탕을 끓여 먹으면 효과가 좋다. 가물치 고기는 대소변과 기가 막힌것을 내리며, 다리에 힘이 없어 빨리 걷지 못하는 사람은 가물치회를 먹으면
좋다고 했다. 모든 피부병에도 효과가 있다.


⊙ 식품 상세정보

기원: 농어목 가물치과에 속하는 토종 민물고기다. 중국 북동부 흑룡강부터 한국까지 분포하며 일본에 있는 것은 옛날에 한국에서 건너간 듯 한국 명칭을 그대로 쓴다.

외형: 몸이 둥글고 머리는 넓죽하게 앞으로 내밀고 비늘이 잘다. 몸빛은 짙은 암청갈색이며 배는 백색 또는 황백색이다. 체측 위아래에 불규칙한 무늬가 한 줄로 있고 등지느러미 양쪽에 여덟개의 무늬가 있다.몸의 길이는 30~50cm의 개체들이 흔하고 때로는 1m 이상인것도 있다. 가물치는 모양이 숭어와 비슷하지만 생김새부터 튼튼하고 기운이 세고 용맹해 보인다. 

생육: 흐르지 않는 연못, 저수지, 늪지 등의 탁한 진흙 물이나 물풀이 무성한 곳에 산다. 깨끗한 물의 급류부에는 살지 않는다. 적당한 물의 온도는 0~30도이다. 잡어나 개구리 따위를 잡아먹는데 먹을 것이 없을 때는 서로 잡아먹기도 한다. 집단생활을 하다가 성어가 되면 단독생활한다.  산란시기는  5~7월이다. 

채취: 계절에 관계없이 낚시나 투망 그물 등으로 잡는다.

주요성분: 가식부 100g당 수분이 78.5%, 단백질이 19.8%를 차지한다. 다른 물고기와는 달리 칼슘의 성분이 월등히 많은 것이 특징이다. 또 양질의 단백질을 많이 함유하고 있어 소화율이 높다


⊙ 식품 섭취정보

복용방법: 가물치는 출산한 산부에게 젖을 잘 낼 수 있는 식품으로 알려져 옛날부터 가물치를 마늘, 양념과 같이 잘 끓여서 그 추출액을 먹었다. 무, 마늘, 고추 등과 같이 조림 요리해 부식으로 쓴다.

주의사항: 가물치의 성질이 차기 때문에 몸이 뜨겁고 열이 있고 기운이 많은 사람에게는 좋다. 하지만 기운이 약하고 속이 찬 사람에게는 반드시 손해가 된다. 유극악구충의 제2 중간숙주로 근육 속에 피낭유충이 있으므로 날회로 먹는 것은 피해야 한다.
 



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