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돌나물 / Sedum, Stonecrop
음식분류 음식재료 > 채소류 > 잎채소
한문명(생약명) 석상채(石上菜), 불갑초(佛甲草)
학명 Sedum satmentosum
3대 영양소
(가식부 100g당)
탄수화물 : 3.60g, 단백질 : 0.60g, 지방 : 0.50g
기타 영양성분
수분: 93.2%
니아신: 0.8mg
나트륨: 14.00mg
베타카로틴: 717.00㎍
비타민A: 120.00㎍RE
비타민B1: 0.14mg
비타민B2: 0.12mg
비타민B6: 0.14mg
비타민C: 26.00mg
비타민E: 0.48mg
식이섬유: 1.2g
아연: 0.03mg
엽산: 16.10㎍
인: 9mg
철분: 4.7mg
칼륨: 154.00mg
칼슘: 258.00mg
회분: 0.90g
칼로리 21kcal (1인분)


기능성
(건강상의 유익성)
식욕촉진, 성인병예방, 해독작용, 이뇨작용, 급성기관지염치료, 인후염치료, 간암치료, 간염치료, 간경화치료, 담석증치료, 담낭염치료, 고혈압예방
원산지 한국, 일본, 만주, 중국
유명 산지 산기슭이나 냇가, 습지, 바위 등 지대가 낮고 축축한 곳
제조회사
유통회사

⊙ 식품 간략설명

먹으면 좋은 체질: 태음인에게 좋다.

기미: 맛이 달고 싱겁다.

효능: 식이섬유는 적지만 비타민 C와 인산이 풍부해 식욕을 돋구면서 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려 성인병을 예방하고, 해독작용을 해 간암, 간염, 간경화 등 간질환을 회복시키는 효능이 있다. 만성간염환자 20명에게 하루 6~8그램씩 3번씩 돌나물 가루를 3개월간 투여했더니 18명이 호전되었다는 임상보고가 있다. 갱년기 증상 중 하나인 골다공증에 효과가 있고 담즙의 분비나 배출을 촉진해 담석증, 담낭염 치료에 도움이 된다. 각종 감염성질환의 염증을 없애주고 고혈압에도 효능이 좋다.


⊙ 식품 상세정보


기원: 돌나물과에 속하는 여러 살이해 풀이다. 우리나라를 비롯해 중국, 만주, 일본 등지에 서식하며 주로 산기슭이나 냇가, 습지, 바위 등 지대가 낮고 축축한 곳에서 볼 수 있다.

이야기: 돌나물은 옛날 환난을 당해 불타 버린 절터에 목이 달아난 무두불(無頭佛)과 돌담 돌무더기 바위틈에 피었다고 한다. 유달리 돌을 좋아하는 돌나물이 무두불의 전신을 에워싸고 머리 부분으로 수북이 뭉쳐 피어, 마치 부처님 전신에 황금 갑옷을 입힌 듯했다고 한다. 이런 이유 때문에 신심 깊은 어느 중생이 불갑초(佛甲草)란 이름을 지어줬다고 전한다.

외형: 밑에서 가지가 갈라져 땅으로 뻗고 마디마다 뿌리를 내린다. 잎은 3개씩 돌려나고 잎자루고 없는 긴 타원형이다. 잎의 길이는 1.5~2cm, 폭은 0.3~0.6cm이다. 잎이 무르지 않고 형태가 뾰족하고 통통한 것이 좋다.

생육: 들이나 산기슭의 돌이나 양지 바른 곳에서 자란다. 아무 곳에나 뿌리를 내리고 살 정도로 번식력이 매우 강하다. 채취: 봄부터 가을까지 따서 햇볕에 말리거나 생것을 이용하는데 3~5월이 제철이다.

주요성분: 수분 93.2%, 탄수화물 3.60g, 단백질 0.60g, 지방 0.50g, 니아신 0.8mg, 나트륨 14.00mg, 베타카로틴 717.00, 비타민A 120.00RE, 비타민B1 0.14mg, 비타민B2 0.12mg, 비타민B6 0.14mg, 비타민C 26.00mg, 비타민E 0.48mg, 식이섬유 1.20g, 아연 0.03mg, 엽산 16.10, 9.00mg, 철분 4.7mg, 칼륨 154.00mg, 칼슘 258.00mg, 회분 0.90g 등의 성분을 지녔고 칼로리는 21kcal로 낮다.
칼슘이 258mg으로 꽤 많고 비타민, 인산 등 각종 영양소가 풍부하게 함유돼 있으며, 특히 칼슘 식품의 대명사 우유보다 무려 2배나 칼슘의 함량이 높다. 갱년기에 가장 큰 증상 중 하나인 골다공증에 아주 효과적인 식품이다. 칼슘뿐만 아니라 수분도 많이 함유하고 있어서 수박보다 수분의 양이 더 많은 식품으로 알려져 있다.

민간요법: 타박상이나 볼거리에는 돌나물 생잎을 그대로 6g정도 찧어 붙이면 곪는 것을 막을 수 있으며 이미 곪았을 때에도 사용 가능하다. 볼거리에도 쓴다. 식욕증진, 해독, 담 결린 데에는 물기를 뺀 돌나물을 2~3배 가량의 독한 술과 함께 3~4개월간 저장한 돌나물술이 좋다.


⊙ 식품 섭취정보

복용방법: 어린 순은 물김치를 담그거나 초무침을 해서 먹으면 된다. 비타민이 풍부해 육류와 잘 어울리고 겉절이 해 먹으면 맛이 좋고 서로 부족한 영양분을 보충할 수도 있다. 생즙은 간경화에 효과가 있다.

돌나물생채
재료: 돌나물, 간장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름
조리법: 1.돌나물을 깨끗이 다듬고 큰 잎송아리를 떼어 물에 씻어 건져 물기를 뺀다. 2.양념장을 만들어 돌나물과 함께 그릇에 넣고 골고루 무친다.



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